[b style="font-family: Arial, Tahoma; font-size: 19px; line-height: 34.265625px; background-color: rgb(255, 255, 255);"]المقادير:[/b]

ملعقتان كبيرتان من السمسم

45 غراماً من رقائق الأرز Rice krispies

بيضة

3 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي

رشة من الفلفل الأسود

رشة من الملح

ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس للقلي

2- تضاف رقائق الأرز إلى قدر كبيرة الحجم. وبواسطة اليدين، تـطحن حتى تتحول إلى مسحوق أو بودرة، مع الحفاظ على كمية من رقائق الأرز بحجمها الكامل، ثم تخلط مع السمسم.

3- تخفق البيضة في وعاء.

4- يضاف كلّ من الدقيق والفلفل الأسود والملح، إلى قدر منفصلة.

5- تغمس أصابع فيليه السمك في خليط السمسم ورقائق الأرز، مع نفض الفائض، ثم في البيض، فالدقيق. وتغمس مجدداً بخليط السمسم ورقائق الأرز. وتكرر هذه العملية حتى نفاد أصابع السمك.

6- يسخن زيت دوار الشمس في مقلاة، وذلك على نارٍ متوسطة الحرارة. ثم تقلى أصابع السمك، واحدة تلو الأخرى، وذلك لدقيقة ونصف إلى دقيقتين على كل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

7- تنزع أصابع السمك من المقلاة، وتوضع في طبق مغطّى بمنشفة مطبخ.

ملــح , حسب الرغبة

بابريكا مطحونة , ملعقة صغيرة

دقيــق , كوب

ثــوم مفروم ,2 فص

زيت زيتون ,3 ملاعق كبيرة

عصير ليمون ,2 ملعقة كبيرة

كزبرة خضراء ,3 ملاعق كبيرة

أوراق نعنــاع ,3 ملاعق كبيرة

أوراق بقدونس ,3 ملاعق كبيرة

سردين ,0.50 كيلو

زيت للقلي ,2 كوب

- تُخلــط أوراق الأعشاب الطازجة، عصير الليمون، زيت الزيتون والثوم المفروم في وعاء عميق وتُقلب جيــداً.

- يوضع الدقيق في وعاء، وتُضاف البابريكا، الملح والفلفل وتُخلط جيداً حتى تتجانس المكــونات.

- يُحشى السمك بخليط الأعشاب مع إحكام غلق تجويف البطن باستخدام خلة أسنــان.

- يُرش السمك بالدقيق حتى يغطيه تماماً ويُنفض للتخلص من الدقيق الزائد.

- يُسخــن الزيت على نار عالية، ويُحمر السمك من الجهتين، ثم يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائــد.

- يُقــدم السردين المقلي مع السلطة الخضراء وشرائح الليمــون.